Pengenalan
Kobis goreng ala mamak merupakan antara hidangan sayur yang mudah disediakan, namun kaya dengan aroma rempah dan bahan tumisan. Gabungan bawang putih, halia, biji sawi, daun kari serta cili menghasilkan rasa dan bau yang begitu menyelerakan.
Hidangan ini sesuai dijadikan lauk sampingan untuk dinikmati bersama nasi putih, nasi minyak, roti atau pelbagai hidangan utama. Penggunaan kunyit pula memberikan warna kekuningan yang menarik, manakala rasa manis dan pedas menjadikan hidangan ini lebih istimewa.
Resipi ini tidak memerlukan banyak bahan dan boleh disediakan dalam masa yang singkat. Rahsia keenakannya terletak pada cara menumis bahan sehingga benar-benar naik bau serta memasak kobis sehingga lembut dan layu.
Bahan-Bahan
- ½ biji kobis, dihiris kasar
- ½ batang karot, dihiris halus memanjang
- 1 sudu kecil biji sawi
- 2–3 tangkai daun kari
- Cili kering secukupnya
- Cili hidup secukupnya
- ½ sudu kecil serbuk kunyit
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Sedikit minyak untuk menumis
- Sedikit air
Bahan Kisar atau Parut Halus
- 3 ulas bawang putih
- ½ inci halia
Cara Penyediaan
-
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Masukkan bahan yang telah diparut halus bersama biji sawi dan tumis sehingga naik bau.
-
Apabila bahan tumisan mula kekuningan dan biji sawi mula meletup kecil, masukkan daun kari, cili kering dan cili hidup.
-
Kacau dan tumis sehingga semua bahan mengeluarkan aroma yang harum.
-
Masukkan kobis dan karot, kemudian taburkan serbuk kunyit. Gaul rata supaya kunyit dan bahan tumisan sebati dengan sayur.
-
Masak sehingga kobis mula layu dan lembut. Tambahkan sedikit air sekiranya perlu supaya semua bahan dapat bergaul dengan sempurna.
-
Perasakan dengan garam dan sedikit gula mengikut cita rasa.
-
Teruskan memasak sehingga kobis mencapai tahap kelembutan yang diingini. Setelah masak, angkat dan hidangkan.
Tip Menyediakan Kobis Goreng Ala Mamak
Untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap, kobis disarankan dimasak sehingga lembut dan benar-benar layu kerana teksturnya akan lebih menyerap rasa bahan tumisan.
Kobis Cameron yang mempunyai tekstur lebih rangup dan padat juga boleh digunakan berbanding kobis Beijing yang lebih nipis. Pilihan jenis kobis bergantung kepada tekstur yang digemari.
Kobis Goreng Ala Mamak ini sangat sesuai dijadikan hidangan harian kerana penyediaannya mudah, bahannya ringkas dan rasanya cukup menyelerakan.
KONGSIKAN:
IKLAN 2
