Rendang Sotong Sumbat merupakan hidangan istimewa yang menggabungkan keenakan sotong segar dengan inti telur hancur yang lembut, kemudian dimasak dalam kuah rendang berempah sehingga pekat dan beraroma. Perpaduan santan, kerisik serta rempah ratus menghasilkan rasa yang kaya, lemak dan sedikit pedas, menjadikan hidangan ini sesuai disajikan pada majlis keraian, sambutan hari istimewa atau sebagai menu istimewa untuk keluarga. Hidangan ini paling enak dinikmati bersama nasi putih panas, nasi minyak atau pulut kuning.
Bahan-bahan Inti Sotong
- 1–2 ketul tauhu lembut, dihancurkan menggunakan garfu
- 5 biji telur
- Sedikit garam
- Sedikit lada sulah
Cara Menyediakan Inti
- Pukul telur bersama garam dan lada sulah sehingga sebati.
- Masukkan tauhu lembut yang telah dihancurkan, kemudian gaul rata.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tuangkan bancuhan telur.
- Kacau perlahan sehingga menjadi telur hancur (scrambled egg). Jangan terlalu masak; biarkan teksturnya sedikit lembap.
- Isikan inti ke dalam badan sotong sehingga kira-kira tiga perempat penuh.
- Cantumkan semula kepala sotong dan semat menggunakan pencungkil gigi agar inti tidak terkeluar semasa dimasak.
Bahan-bahan Rendang
- 4 ekor sotong bersaiz sederhana yang telah disumbat
- 2 helai daun limau purut
- 400 ml santan pekat
- 2 sudu kecil kerisik
- 4 sudu makan minyak masak
- 3 keping asam gelugor
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
Bahan Kisar
- 2 inci lengkuas
- 2 inci halia
- 2 batang serai, dihiris nipis
- 10 tangkai cili kering, direbus
- 5 biji cili padi
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
Bahan Tambahan (Pilihan)
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil serbuk jintan putih
Cara-cara Penyediaan
- Kisar semua bahan kisar sehingga halus dan menjadi pes rempah.
- Panaskan minyak di dalam kuali, kemudian tumiskan pes rempah sehingga wangi.
- Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih. Teruskan menumis sehingga rempah benar-benar masak, garing dan pecah minyak.
- Masukkan santan, kerisik dan daun limau purut. Kacau sehingga kuah sebati dan mula mendidih.
- Masukkan sotong yang telah disumbat bersama asam gelugor. Balik-balikkan sotong dengan berhati-hati dan masak selama kira-kira 8 minit atau sehingga sotong masak.
- Angkat sotong daripada kuali dan ketepikan. Teruskan memasak kuah rendang sehingga pekat dan pecah minyak kerana air daripada sotong akan mencairkan kuah.
- Setelah kuah mencapai kepekatan yang diingini, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan semula sotong ke dalam kuah rendang dan gaul perlahan sehingga bersalut rata.
- Tutup api dan hidangkan ketika masih panas.
Cadangan Hidangan
Rendang Sotong Sumbat ini amat sesuai dihidangkan bersama nasi putih panas, nasi minyak, nasi hujan panas atau pulut kuning. Hiasan daun limau purut yang dihiris halus dan taburan bawang goreng mampu menambahkan aroma serta menyerikan lagi hidangan yang lazat ini. Selamat mencuba!
IKLAN 2
KONGSIKAN:
