Resepi Kari Sotong

IKLAN 1

Kari sotong merupakan antara hidangan tradisional yang cukup digemari oleh masyarakat Malaysia kerana gabungan rasa rempah yang kaya, pedas, manis dan sedikit masam yang membangkitkan selera. Tekstur sotong yang lembut dipadankan dengan kuah kari yang pekat serta aroma daun kari dan serai menghasilkan sajian yang lazat untuk dinikmati bersama nasi putih panas, roti atau capati. Resipi ini sesuai disediakan sebagai hidangan makan tengah hari mahupun makan malam bersama seisi keluarga.

Bahan-bahan

1 kilogram sotong, dibersihkan, dicuci dan ditoskan
2 biji tomato, dipotong kepada empat bahagian
1 keping asam gelugor
2 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar rempah kari daging
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar kicap manis Jalen
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar madu
Air secukupnya (jika diperlukan)
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis

Bahan-bahan untuk Ditumis

1 biji bawang besar, dihiris nipis
2 ulas bawang putih, dihiris
1 tangkai daun kari
2 batang serai, diketuk

Nota: Bancuhkan rempah kari ikan dan rempah kari daging dengan sedikit air sehingga menjadi pes sebelum digunakan.

Cara-cara Penyediaan

Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bawang besar, bawang putih, daun kari dan serai sehingga naik bau dan layu.
Masukkan cili kisar, kemudian tumis sehingga benar-benar garing dan pecah minyak.
Masukkan bancuhan rempah kari. Kacau rata dan tumis menggunakan api sederhana sehingga rempah masak dan minyak mula terbit. Tambahkan sedikit air jika perlu bagi mengelakkan rempah menjadi terlalu kering.
Masukkan sotong, asam gelugor, madu, sos tiram dan kicap manis. Gaul sehingga semua bahan bersalut rata dengan kuah kari.
Masukkan potongan tomato, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Biarkan kari mendidih selama beberapa minit sehingga sotong masak dan kuah sedikit pekat. Elakkan memasak terlalu lama supaya sotong kekal lembut
Setelah kuah mencapai kepekatan yang diingini, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Cadangan Hidangan

Kari sotong ini paling enak dihidangkan ketika masih panas bersama nasi putih, nasi minyak, roti canai, roti jala atau capati. Tambahkan hirisan cili hijau dan sedikit daun kari goreng sebagai hiasan untuk menaikkan lagi aroma serta penampilan hidangan. Selamat mencuba!