Pengenalan
Dalca sayur merupakan antara hidangan yang cukup popular dalam sajian masyarakat Melayu dan sering menjadi pelengkap kepada nasi putih, nasi minyak, nasi beriani atau roti. Kuahnya yang berempah, sedikit lemak daripada santan serta gabungan kacang dal dan pelbagai jenis sayuran menjadikan hidangan ini bukan sahaja lazat, malah mengenyangkan.
Resipi ini menggunakan kacang dal yang direbus sehingga empuk sebelum dimasak bersama bahan kisar, rempah kari, rempah tumis, santan dan sayur-sayuran pilihan. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis sayuran mengikut cita rasa, seperti lobak merah, kacang panjang, kentang dan terung.
🥘 Resipi Dalca Sayur
Bahan-bahan
- 1 genggam kacang dal, dibasuh dan direbus sehingga empuk
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang merah
- Sedikit halia
- 1 sudu besar serbuk kari daging
- Sedikit air untuk membancuh serbuk kari
- Rempah tumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2–3 kuntum bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
- Santan secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Garam dan bahan perasa secukupnya
- Sayur-sayuran pilihan, contohnya:
- Lobak merah
- Kacang panjang
- Kentang
- Terung
Cara-cara Penyediaan
1. Rebus kacang dal
Basuh kacang dal dan rebus sehingga benar-benar empuk. Setelah masak, ketepikan.
2. Tumis rempah
Panaskan sedikit minyak di dalam periuk. Masukkan kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang. Tumis sehingga rempah mengeluarkan aroma harum.
3. Masukkan bahan kisar
Masukkan bawang putih, bawang merah dan halia yang telah dikisar. Tumis sehingga bahan menjadi wangi dan sedikit garing.
4. Masukkan serbuk kari
Bancuh serbuk kari daging dengan sedikit air sehingga menjadi pes. Masukkan ke dalam periuk dan tumis sehingga rempah benar-benar masak serta pecah minyak.
5. Masukkan sayuran yang keras
Tuangkan sedikit air ke dalam periuk. Masukkan sayur yang mengambil masa lebih lama untuk empuk seperti kentang, lobak merah dan kacang panjang. Biarkan sehingga sayur hampir masak.
6. Masukkan sayuran lembut
Seterusnya, masukkan sayuran yang lebih cepat lembut seperti terung. Masak sehingga semua sayuran mencapai tahap kelembutan yang diingini.
7. Masukkan kacang dal dan santan
Apabila kuah mula mendidih, masukkan kacang dal yang telah direbus. Kemudian tuangkan santan secukupnya dan kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah.
8. Perasakan dan sedia dihidangkan
Masukkan garam serta bahan perasa mengikut citarasa. Biarkan kuah mendidih seketika sehingga semua bahan sebati. Tutup api dan dalca sayur sedia untuk dihidangkan.
🌿 Tip Menyediakan Dalca yang Lebih Sedap
Untuk mendapatkan dalca yang lebih beraroma, pastikan bahan kisar dan serbuk kari ditumis sehingga benar-benar masak sebelum air ditambahkan. Sayuran pula boleh dipelbagaikan mengikut selera dan bahan yang tersedia di dapur.
Dalca sayur paling nikmat dihidangkan panas bersama nasi putih, nasi beriani, nasi minyak atau roti.
KONGSIKAN:
IKLAN 2
