IKLAN 1

Resepi Asam Pedas Ikan Mayong

Asam pedas merupakan antara hidangan tradisional yang cukup popular di Malaysia, khususnya di negeri Melaka dan Johor. Keenakan kuahnya yang pedas, masam serta kaya dengan aroma daun kesum dan serai menjadikan hidangan ini pembuka selera yang sukar ditolak. Resepi ini bukan sahaja sesuai dimasak menggunakan ikan mayong, malah boleh juga digunakan untuk ikan lain, ayam atau daging mengikut cita rasa masing-masing.

Bahan-bahan

Bahan kisar:

Ikan mayong (atau ikan, ayam atau daging mengikut pilihan)
Cili kering (direbus sehingga benar-benar lembut)
Bawang besar
Bawang putih
Halia
Kunyit hidup (boleh digantikan dengan serbuk kunyit)
Belacan

Nota: Sukatan semua bahan boleh disesuaikan mengikut kuantiti masakan.

Bahan lain:

1 batang serai (dititik)
1 biji bawang besar (dihiris)
Daun kesum
Air asam jawa
Bendi
Terung
Tomato
Garam secukup rasa
Sedikit gula
Serbuk perasa (jika digunakan)
Minyak untuk menumis

Cara Penyediaan

Kisar semua bahan kisar sehingga halus.
Panaskan minyak dengan kuantiti yang agak banyak. Tumiskan serai dan bawang besar yang dihiris sehingga naik bau dan bertukar sedikit keperangan.
Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga benar-benar garing serta pecah minyak.
Masukkan air asam jawa dan daun kesum. Tambahkan air mengikut kepekatan kuah yang diinginkan.
Perasakan dengan garam, sedikit gula dan serbuk perasa jika suka. Biarkan kuah mendidih.
Jika menggunakan terung, masukkan terlebih dahulu kerana ia mengambil masa yang lebih lama untuk empuk.
Setelah terung hampir empuk, masukkan ikan. Sekiranya menggunakan kepala ikan yang besar, masukkan kepala terlebih dahulu. Setelah kepala hampir masak, barulah masukkan isi ikan supaya tidak mudah hancur.
Masukkan bendi dan tomato kira-kira lima minit sebelum menutup api.
Setelah semua bahan masak sempurna, angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Hidangan ini paling enak dinikmati bersama nasi putih panas serta sambal belacan sebagai pelengkap.