Resepi Ikan Bawal Masam Manis

IKLAN 1

Pengenalan

Ikan Bawal Masam Manis merupakan antara hidangan yang popular kerana gabungan rasa masam, manis dan sedikit pedas yang sangat menyelerakan. Ikan yang digoreng sehingga rangup dipadankan dengan kuah berasaskan pelbagai jenis sos serta campuran sayur-sayuran segar seperti timun, lobak merah, nanas, tomato dan bawang Holland. Hidangan ini bukan sahaja enak dinikmati bersama nasi putih panas, malah sesuai dijadikan menu istimewa untuk seisi keluarga.

Bahan-bahan

1 ekor ikan bawal (boleh digantikan dengan ikan siakap)
Serbuk kunyit secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
6 ulas bawang putih (dicincang atau ditumbuk kasar)
½ batang timun (dipotong dadu)
½ batang lobak merah (dihiris atau dipotong dadu)
Nanas secukupnya (dipotong dadu)
1 biji bawang Holland (dipotong dadu)
1 biji tomato (dipotong dadu)
Sos cili secukupnya
Sos tomato secukupnya
Sos tiram secukupnya
Sos ikan secukupnya
Sos cili Thai secukupnya
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Sedikit air
Daun sup atau daun ketumbar untuk hiasan
Cili padi yang dipotong (mengikut tahap kepedasan yang diingini)

Cara Penyediaan

Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng sehingga garing dan keemasan, kemudian angkat dan ketepikan.
Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sehingga naik bau serta bertukar warna keemasan.
Masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato dan sos cili Thai. Kacau rata sebelum menambah sedikit air. Biarkan kuah mendidih.
Masukkan timun, lobak merah, nanas, bawang Holland dan tomato. Kacau sehingga semua bahan sebati dan sayur-sayuran sedikit lembut.
Perasakan dengan sos ikan, garam dan gula mengikut cita rasa. Masak sehingga kuah kembali mendidih, kemudian tutup api.
Curahkan kuah masam manis ke atas ikan yang telah digoreng tadi.
Hiaskan dengan daun sup atau daun ketumbar serta taburan cili padi sebelum dihidangkan.

Tip

Untuk mendapatkan tekstur ikan yang lebih rangup, pastikan ikan digoreng menggunakan minyak yang benar-benar panas. Kuah pula sebaiknya dimasak sehingga sedikit pekat agar dapat menyelaputi ikan dengan sempurna dan menghasilkan rasa yang lebih lazat.