Resepi Ayam Meraung – Hidangan Berinspirasikan Daging Bakar Thai yang Penuh Aroma

IKLAN 1

Ayam Meraung merupakan hidangan yang diinspirasikan daripada resipi daging bakar Thai yang terkenal dengan aroma rempah, rasa manis, masin dan sedikit berasap hasil proses pembakaran. Bagi resipi ini, ayam digunakan sebagai pengganti daging, menjadikannya lebih sesuai untuk dinikmati seisi keluarga. Bahagian peha dan betis tanpa tulang amat digalakkan kerana teksturnya yang lembut, berjus dan mudah menyerap perapan.

Keistimewaan hidangan ini terletak pada proses perapan yang menggunakan gabungan akar ketumbar, bawang putih, gula perang, sos ikan dan rempah pilihan. Ayam yang diperap secukupnya kemudian dibakar perlahan sehingga keperangan sebelum dihidangkan bersama sos Thai yang pedas, masam dan sedikit manis.

Bahan-Bahan Perapan Ayam

4 ketul ayam (bahagian peha dan betis tanpa tulang)
Akar ketumbar
Bawang putih
Gula perang
Sos ikan
Kicap pekat
Lada sulah atau lada hitam
Sedikit minyak masak

Cara Menyediakan Perapan

Kisar atau tumbuk halus semua bahan perapan sehingga sebati.
Lumurkan bahan perapan ke seluruh permukaan ayam.
Perap ayam sekurang-kurangnya selama 3 jam. Untuk hasil yang lebih sedap, simpan ayam yang telah diperap di dalam peti sejuk (bahagian chiller).
Keluarkan ayam kira-kira 30 minit sebelum dimasak agar suhunya kembali hampir kepada suhu bilik.
Panaskan kuali tidak melekat (non-stick pan), sapukan sedikit minyak dan bakar ayam menggunakan api kecil sehingga masak sepenuhnya serta bertukar warna keperangan.

Bahan-Bahan Sos

Sos ikan
Air asam jawa
Perahan limau nipis
Gula kabung atau nisan Thai
Serbuk cili kasar
Beras goreng
Daun ketumbar (dicincang halus)
Akar ketumbar (dicincang halus)
Cili padi (dicincang halus)
Bawang merah (dicincang halus)
Bawang putih (dicincang halus)

Cara Menyediakan Sos

Satukan semua bahan sos di dalam sebuah mangkuk.
Gaul sehingga gula larut dan semua bahan sebati.
Rasa dan sesuaikan keseimbangan masin, manis, masam dan pedas mengikut cita rasa.

Cadangan Hidangan

Ayam Meraung paling enak dihidangkan ketika masih panas bersama sos Thai, nasi putih panas atau pulut. Hidangan ini juga boleh dinikmati bersama ulam-ulaman segar sebagai pelengkap, menghasilkan gabungan rasa yang menyelerakan dan sesuai untuk makan tengah hari mahupun makan malam bersama keluarga.