Resepi Ikan Terubuk Masin Masak Sambal Cili Api

IKLAN 1

Ikan Terubuk Masin Masak Sambal Cili Api merupakan hidangan tradisional yang cukup popular dalam kalangan masyarakat Malaysia. Gabungan rasa masin daripada ikan terubuk, kepedasan cili api, serta aroma bawang dan belacan menghasilkan lauk yang menyelerakan. Hidangan ini sangat sesuai dinikmati bersama nasi putih panas, terutama ketika makan tengah hari atau makan malam.

Bahan-bahan

Bahan Utama

1 ekor ikan masin (terubuk, talang, duri atau jenis ikan masin lain yang sesuai), dipotong mengikut saiz yang dikehendaki
Air asam jawa atau 2–3 keping asam keping
1 biji bawang besar, dihiris
2 biji cili merah besar, dihiris
1 biji tomato, dipotong kepada empat bahagian
Gula secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa

Bahan Tumbuk Kasar

1 biji bawang besar
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Sedikit belacan
2 biji cili merah besar
8–10 biji cili padi merah atau hijau (mengikut tahap kepedasan yang diingini)

Cara Penyediaan

Potong ikan masin mengikut saiz yang dikehendaki, kemudian rendam selama kira-kira 30 minit bagi mengurangkan kadar kemasinannya.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan sehingga masak serta keperangan. Angkat dan ketepikan.
Gunakan sedikit minyak yang sama, kemudian tumis bahan yang telah ditumbuk kasar sehingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan air asam jawa atau asam keping, kemudian kacau sehingga sebati.
Tambahkan gula dan serbuk perasa secukup rasa. Tidak perlu menambah garam kerana ikan masin sudah mempunyai rasa masin yang mencukupi.
Masukkan hirisan bawang besar, cili merah dan tomato. Masak sehingga sayur-sayuran sedikit layu.
Akhir sekali, masukkan ikan masin yang telah digoreng. Gaulkan perlahan-lahan sehingga sambal meliputi keseluruhan ikan.
Angkat dan hidangkan bersama nasi putih panas.

Tip

Tempoh rendaman ikan masin boleh diubah mengikut tahap kemasinan yang diingini. Jika ingin rasa yang lebih ringan, rendam ikan lebih lama dan tukarkan air rendaman sekali atau dua kali.
Hidangan ini juga sesuai menggunakan ikan masin jenis talang, duri atau ikan masin lain mengikut citarasa masing-masing.