Ayam Penyet Wong Solo merupakan antara hidangan popular yang berasal dari Indonesia dan kini menjadi kegemaran ramai di Malaysia. Keistimewaan hidangan ini terletak pada ayam yang diperap dengan pelbagai rempah pilihan, digoreng sehingga garing serta dihidangkan bersama sambal yang pedas dan beraroma. Dipadankan pula dengan nasi berempah yang dimasak menggunakan air rebusan ayam, hidangan ini mampu membangkitkan selera seisi keluarga. Berikut merupakan resipi lengkap Ayam Penyet Wong Solo yang boleh dicuba di rumah.
Bahan-Bahan Ayam
- 1 ekor ayam, dipotong kepada 8 bahagian
- ½ sudu besar jintan manis (disangai tanpa minyak hingga naik bau)
- ½ sudu besar jintan putih (disangai tanpa minyak hingga naik bau)
- 3 sudu besar biji ketumbar (disangai tanpa minyak hingga naik bau)
- 1 sudu besar serbuk kari ayam
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- ½ sudu besar serbuk lada putih
- 3 ulas bawang putih
- 1 cm halia
- Sedikit air
- 1 sudu kecil garam
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
- Tepung beras secukupnya untuk menyalut ayam
Nota: Rebus ayam selama 10 minit, kemudian toskan. Simpan air rebusan ayam kerana akan digunakan untuk memasak nasi dan menyediakan sup.
Bahan-Bahan Sambal
- Sedikit minyak masak
- 10 batang cili merah (boleh ditambah mengikut tahap kepedasan yang diingini)
- 10 biji cili padi
- 10 biji bawang merah, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 5 biji tomato, dipotong empat
- 5 cm belacan
- 2 sudu besar ikan bilis
- 3 sudu besar gula merah atau secukup rasa
Bahan-Bahan Nasi
- 3 cawan beras, dibasuh dan ditoskan
- 3 ulas bawang putih
- 1 batang kayu manis
- 4 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- Sedikit mentega (butter)
- Garam secukup rasa
- 1 kiub pati ayam atau daging
- 6 cawan air rebusan ayam
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Ayam Penyet
- Masukkan jintan manis, jintan putih, biji ketumbar, serbuk kari, serbuk kunyit, serbuk lada putih, bawang putih, halia, garam dan sedikit air ke dalam pengisar.
- Kisar sehingga halus dan sebati.
- Lumurkan bahan kisar pada ayam sehingga rata.
- Perapkan ayam semalaman atau sekurang-kurangnya enam jam bagi memastikan rempah meresap sepenuhnya.
- Setelah diperap, salutkan ayam dengan tepung beras secara nipis.
- Panaskan minyak yang mencukupi dan goreng ayam sehingga garing serta berwarna keemasan.
- Angkat dan toskan sebelum dihidangkan.
2. Penyediaan Sambal
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Goreng ikan bilis sehingga garing dan rangup. Angkat dan ketepikan.
- Goreng belacan seketika sehingga naik bau. Angkat dan ketepikan.
- Tumis bawang merah, bawang putih dan cili sehingga layu.
- Masukkan tomato dan gaul rata. Tutup api dan biarkan sejuk.
- Setelah sejuk, masukkan semua bahan yang telah digoreng ke dalam pengisar atau lesung batu.
- Kisar atau tumbuk sehingga mendapat tekstur yang separa halus.
- Pindahkan sambal ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana.
- Masukkan gula merah dan gaul sehingga larut.
- Perasakan mengikut cita rasa dan masak sehingga sambal sedikit pekat.
- Angkat dan ketepikan.
3. Penyediaan Nasi Berempah
- Panaskan sedikit mentega di dalam periuk.
- Tumiskan bawang putih, kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang sehingga harum.
- Masukkan beras dan gaul rata selama satu hingga dua minit.
- Tuangkan air rebusan ayam, kemudian masukkan kiub pati ayam atau daging serta garam secukup rasa.
- Masak nasi seperti biasa sehingga masak dan berderai.
- Setelah masak, gemburkan nasi sebelum dihidangkan.
Cadangan Hidangan
Hidangkan Ayam Penyet Wong Solo bersama nasi berempah, sambal pedas, sup daripada air rebusan ayam serta ulam-ulaman segar seperti timun, kubis dan daun selom. Gabungan ayam yang rangup, nasi yang harum dan sambal yang menyengat pasti menjadikan hidangan ini pilihan istimewa untuk santapan bersama keluarga pada bila-bila masa. Selamat mencuba!
IKLAN 2
KONGSIKAN:
