Bagi penggemar masakan berinspirasikan cita rasa Thai, kerabu ikan bilis merupakan antara hidangan yang ringkas tetapi penuh dengan ledakan rasa. Keunikan hidangan ini terletak pada gabungan ikan bilis goreng yang rangup bersama kuah kerabu berasaskan cili, bawang, limau nipis dan sos ikan yang menghasilkan keseimbangan rasa masam, pedas, masin dan sedikit manis. Sangat sesuai dijadikan pembuka selera atau hidangan sampingan ketika makan tengah hari dan makan malam.
Bahan-bahan
- 3 ulas bawang putih
- 3 biji cili besar
- 4–5 biji cili padi (atau mengikut tahap kepedasan yang digemari)
- 2 sudu besar gula
- Sedikit serbuk perasa
- Sos ikan secukup rasa
- 1 biji limau nipis besar (ambil jus dan masukkan sedikit hirisan kulit jika suka)
- Tomato ceri secukupnya (dipotong dua, pilihan)
- ½ biji bawang besar – dihiris nipis
- Daun ketumbar secukupnya – dihiris kasar
- Daun bawang secukupnya – dihiris halus
- 1 mangkuk ikan bilis – digoreng hingga rangup
Cara Penyediaan
- Masukkan bawang putih, cili besar, cili padi dan gula ke dalam lesung. Tumbuk sehingga lumat dan sebati.
- Tambahkan tomato ceri yang telah dipotong dua, kemudian tumbuk perlahan supaya teksturnya masih sedikit kelihatan.
- Masukkan bawang besar yang telah dihiris nipis.
- Tuangkan sos ikan secukup rasa dan perahkan jus limau nipis. Jika digemari, boleh masukkan sedikit hirisan kulit limau untuk menambah aroma segar.
- Pindahkan campuran kerabu ke dalam mangkuk.
- Masukkan ikan bilis goreng rangup bersama daun bawang dan daun ketumbar.
- Gaul rata dan hidangkan segera.
Tip Penyediaan
✔ Pastikan ikan bilis digoreng sehingga benar-benar rangup sebelum dicampurkan ke dalam kerabu bagi mengekalkan teksturnya.
✔ Gaulkan ikan bilis hanya ketika hendak dihidangkan supaya tidak menjadi liat.
✔ Hidangan ini lebih enak jika mengekalkan rasa masam dan pedas yang lebih menyerlah, sebagaimana gaya kerabu Thai yang asli.
Selamat mencuba dan nikmati keenakan kerabu yang ringkas tetapi penuh rasa ini.
IKLAN 2
KONGSIKAN:
