Nikmati keenakan hidangan ikan kembung yang dimasak bersama halia dan kuah berempah yang menyelerakan. Gabungan rasa pedas, masam manis serta aroma halia yang harum menjadikan menu ini sesuai dihidangkan untuk santapan tengah hari mahupun makan malam bersama keluarga.
Bahan-bahan
- 3 hingga 4 ekor ikan kembung
- 8 biji cili padi (diketuk atau dibelah dua)
- 3 ulas bawang merah (ditumbuk kasar atau dikisar)
- 2 ulas bawang putih (ditumbuk kasar atau dikisar)
- ½ batang lobak merah (dipotong bulat)
- 1 biji tomato sederhana besar (dipotong kepada 6 bahagian)
- 1 biji bawang besar (dipotong empat dan dileraikan kelopaknya)
- 1 inci halia (dihiris nipis memanjang seperti batang mancis)
- 1 sudu kecil lada hitam (ditumbuk kasar)
- ¼ biji lada benggala (dipotong kecil)
- ½ sudu kecil pati ayam
- ½ cawan air
- Sedikit kicap
- Sos cili secukupnya
- Sos tomato secukupnya
- Sos tiram secukupnya
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
Bahan Perapan Ikan
- Sedikit garam
- Sedikit serbuk kunyit
- Sedikit sos tiram
- Sedikit serbuk lada hitam
Cara Penyediaan
1. Perap dan Goreng Ikan
Bersihkan ikan kembung, kemudian perapkan dengan garam, serbuk kunyit, sos tiram dan serbuk lada hitam selama kira-kira 20 minit. Setelah diperap, goreng ikan sehingga garing dan keemasan. Angkat dan ketepikan.
2. Tumis Bahan Aromatik
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan bawang putih yang telah dikisar bersama hirisan halia sehingga naik bau dan bertukar kekuningan.
3. Sediakan Kuah
Masukkan bawang besar, cili padi, lobak merah dan lada benggala. Kacau sehingga semua bahan sebati.
Kemudian masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, sedikit kicap dan air. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih seketika.
4. Masukkan Ikan
Masukkan ikan kembung yang telah digoreng ke dalam kuah. Gaulkan perlahan-lahan supaya ikan tidak hancur dan kuah dapat meresap ke dalam isi ikan.
5. Perasakan dan Siap Dihidang
Tambahkan pati ayam, garam dan gula mengikut cita rasa. Akhir sekali, masukkan potongan tomato dan biarkan seketika sehingga tomato sedikit lembut.
Angkat dan hidangkan ketika masih panas bersama nasi putih.
Tip
Untuk rasa yang lebih segar dan beraroma, gunakan halia muda serta tomato yang masak ranum. Jika gemarkan rasa lebih pedas, tambahkan bilangan cili padi mengikut kesesuaian.
Selamat mencuba dan semoga hidangan ini menjadi kegemaran seisi keluarga!
Kredit Resipi: Norzianah Osman
IKLAN 2
KONGSIKAN:
